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柚子ジャム
201011232022000.jpg


昨日、呼子へ一緒に行ったツレに、お母ちゃんの実家で取れた柚子を2キロ近くもらった。
せっせと皮を剥いて、湯こぼしして…で出来たのがこの一瓶。
少なくない??
砂糖250Gも入れたのに!

一応レシピ

柚子→皮と果汁で500gくらい。
グラニュー糖 250g

柚子の皮を薄く剥いて、千切り?にしてから湯こぼしを4回。
(それでもちょっと舌がしびれる苦さに。本当は、茹で汁が黄色くならないくらいやったほうが良いらしい。)
果実のほうはレモン搾り器でしぼる。

ペクチンを取るため、白い綿のところと種をガーゼやお茶のパックで包み、別の鍋で煮る。

私は面倒くさいので、搾りかすの部分と種を別々にガーゼにくるみ、
皮を煮る段階で投入。

琺瑯の鍋に湯こぼしした皮の部分と果汁を入れ、ひたひたになるくらいのお湯を入れる。
それに上のガーゼの包みを投入。
砂糖を数回に分けて入れる。

本当はガーゼと共に1時間くらい煮るらしいが、すぐに出してしまったので、なかなか煮つまらない。
途中でもう一回種だけのペクチン袋を入れてみた。

そして弱火でことこと…
煮詰まらない!!!!

タバコ吸って右見て左見たら煮詰まりすぎてました。

出来たのが上の写真。
すくなー!!

手間がかかった割にこんだけ。
世の中の素敵な奥さんは偉いな。
mayonaise | days | 23:12 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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